La cuisine pourrait être l’une des plus anciennes compétences au monde. Cela n’indique pas qu’il existe des limites à la compréhension offerte au cuisinier qui envisage de renforcer ses capacités. Même les meilleurs chefs, même les professionnels, peuvent constamment découvrir de nouveaux plats, approches et techniques pour améliorer leurs compétences en cuisine, alors essayons cette recette de PAIN DE CAMPAGNE AU CURRY (LEVAIN) , nous J’espère que vous aimez.
À cuire pain de campagne au curry (levain) tue seul besion 5 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de pain de campagne au curry (levain) :
- Fournir 310 g Farine T65 BIO
- Utilisation 180 g d' Eau à température ambiante
- Utilisation 110 g Levain liquide a maturation
- Vous devez vous préparer 12 g Sel non rafiné BIO
- Vous devez vous préparer 10 g curry
Et tigré car nappé avant cuisson d'un appareil à pain tigré pour une bel aspect craquelé. Une recette de pain au levain tigré, croustillant et alvéolé qui vous accompagnera tout au long de la journée. Le pain de campagne évoque la rusticité, il doit développer une saveur légèrement acidifiée et se conserver plus longtemps. Le levain est une culture naturelle de levures, et chaque jour, il faut ajouter de l'eau et de la farine et une certaine quantité de pâte à pain.
PAIN DE CAMPAGNE AU CURRY (LEVAIN) pas à pas :
- Dans le bol du robot pétrin, mettre la farine et y creuser un petit creux pour y enfermer le sel et le curry. - - Ajouter alors le levain, et l'eau.
- Lancer le pétrissage à la vitesse minimum pendant 7 à 8 minutes. - La pâte doit se décoller de la paroi.
- Une fois les 8 minutes de pétrissage terminées, mettre la pâte dans un grand plat et couvrir d'un linge humide. Conserver 1h dans un endroit fermé, chaud et à l'abri de la lumière, que l'on appellera "chambre de pousse"
- Au bout d'une heure réaliser le premier rabat : humidifier les mains et étirer la pâte en prenant deux extrémités, puis la rabattre sur elle même. réaliser cette opération sur les 4 côtés de la pâte. - - Couvrir de nouveau d'un linge humide et remettre à poser 1 dans la chambre de pousse.
- Au bout d'une heure de plus, réaliser de nouveau 4 rabats comme précédemment. Et refaire cette opération toutes les heures 4 fois en tout. - - Une fois les 4 opérations de rabats effectués, la pâte doit avoir plus de tenue.
- Lui donner un forme et la mettre dans un banneton, préalablement fariné (une corbeille en osier couverte d'un linge en lin ou en coton fera aussi l'affaire), puis mettre au frais au moins 15 heures.
- Le lendemain donc, préchauffer le four à 230°C, remplir le lèche-fritte d'eau et préparer TRÈS DÉLICATEMENT sans dégazer la pâte. Lui donner la forme désirée, la poser sur une plaque couverte de papier cuisson et la grigner (c'est à dire faire une entaille sur le dessus pour laisser la croûte s'élargir et s'ouvrir à la cuisson) avec une lame de boulanger (une lame de rasoir (neuve ça va sans dire….) fera l'affaire, personnellement j'utilise un cuter).
- Enfourner pendant 15 minutes à 230°C, puis baisser à 215° 15 minutes supplémentaires et baisser encore à 200° 15 à 20 minutes de plus. - - Laisser refroidir sur une grille avant de trancher. - - Servir ce pain en tartinade salées, ou en accompagnement d'un plat.
To make the levain: Knead together the levain ingredients to make a smooth, stiff dough. Centrifuger pour obtenir le jus, passer ce jus au chinois. Mélanger les farines, le jus de pomme macérée, la levure et un peu de pâte de la veille. Diviser la pâte en deux, conserver une partie qui servira de levain pour la prochaine fournée. La au réfrigérateur, dans un récipient hermétique assez grand.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de PAIN DE CAMPAGNE AU CURRY (LEVAIN), explorez maintenant les recettes, implémentez-la et profitez-en. Vous ne savez jamais - vous avez tout simplement découvert une nouvelle vocation.
Si vous trouvez cette PAIN DE CAMPAGNE AU CURRY (LEVAIN) recette utile, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
