Que vous soyez un étudiant universitaire qui commence simplement vos propres expériences culinaires ou un chef expérimenté avec de nombreuses célébrations de soupers à votre actif, il y a constamment quelque chose de nouveau pour en savoir plus sur la cuisine. Nous espérons que ces FOIE GRAS DE CANARD (fait maison) recettes et astuces pourront vous aider dans votre cuisine ce soir et vous habituer à de délicieux plats faits maison.
Vous pouvez cuire foie gras de canard (fait maison) en utilisant 4 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de foie gras de canard (fait maison) :
- Vous avez besoin 1 lobe de foie gras de Canard (550 g déjà déveiné, sinon il faut le déveiner
- Utilisation 1 cuil à café rase de sel fin
- Utilisation 1/2 cuil à café de poivre moulu
- Fournir 3 cuil à soupe de vin blanc moelleux
Assaisonnez ensuite le foie gras en le massant avec ce mélange puis versez la moitié de l'alcool. Déposez le foie gras dans des bocaux en verre (type Le Parfait ®) en tassant un peu. En fait, c'est très simple et le foie gras est loin d'être aussi fragile que ce que l'on pense. Préparer l'assaisonnement du foie gras en mélangeant le sel et le poivre du moulin.
FOIE GRAS DE CANARD (fait maison) pas à pas :
- Sortez le foie gras un peu à l'avance pour le mettre à température ambiante.
- Étalez une feuille de papier cuisson sur votre planche à découper pour déposer le lobe de foie gras, étaler légèrement le foie sans trop l'écraser, Mélanger ensemble le sel et le poivre dans un petit ramequin, puis parsemez ce mélange sel/poivre sur les deux faces du foie. Arrosez ensuite avec le vin blanc moelleux,
- Coupez le lobe du foie en gros morceaux puis tassez-le bien au fond de la terrine. Renouvelez l’opération en tassant bien entre chaque couche de façon à évacuer l’air.
- Cuisson au Bain-Marie……Mettre la terrine dans un plat allant au four, ajouter un peu d'eau à moitié dans le plat - Puis enfourner à 110° pendant 1 h de temps,
- Après la cuisson enlevez la terrine du four (garder la graisse qui se trouve sur le foie) et laissez bien refroidir avant de le mettre au réfrigérateur pour 24 h
- Au bout de 24 h, si vous voulez le démouler passer un couteau autour du foie gras
- Le foie gras atteint sa pleine maturité trois jours après sa cuisson. - Faire des tranches à votre guise, - A conserver toujours au frigo pour 8 à 12 jours
Laisser l'assaisonnement se dissoudre sur le foie en utilisant le Noilly Prat. Laisser mariner plus ou moins longtemps selon la force souhaitée. On appelle cela déveiner le foie gras (ou dénerver un foie gras) : brisez-le en gros morceaux et tirez doucement sur les quelques veines rouges. Après l'avoir assaisonné selon votre goût (sel, poivre…), tassez sans excès dans votre bocal. Faire son propre foie gras en terrine, à partir d'un foie cru, va vous donner outre la satisfaction de l'avoir fait vous-même, un foie d'une qualité et d'un gout tout simplement remarquable, bien meilleur que tous ceux du commerce.
Prenez ces FOIE GRAS DE CANARD (fait maison) idées de recettes et utilisez-les également et peut-être même expérimentez-les pendant que vous y allez. La zone de cuisson est un endroit merveilleux pour essayer de nouvelles choses avec l'aide appropriée.
Si vous trouvez cette FOIE GRAS DE CANARD (fait maison) recette précieuse, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
