La plupart des gens ont abandonné fondant pâtissier à l’avance de peur que la nourriture ne soit pas bonne. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de fondant pâtissier! Tout d’abord, de par la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité et toujours en bon état. Ensuite, la qualité des ingrédients utilisés affecte également le goût, vous devez donc utiliser des ingrédients frais. Ensuite, multipliez la pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque activité culinaire de tout votre cœur, car les sentiments d’enthousiasme, de calme et de non précipitation affectent aussi le goût de la cuisine!
Vous pouvez avoir fondant pâtissier en utilisant 3 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de fondant pâtissier :
- Utilisation 500 g sucre semoule
- Utilisation 150 g d'eau
- Vous avez besoin 50 g glucose ou de miel
Pour palier le goût sucré du fondant, j'ai choisi de réaliser des cupcakes au. Idéal pour napper tous vos éclairs et vos religieuses. La recette par Mamou & Co. Tous vos nappages et glaçages sur MeilleurduChef.com.
Fondant pâtissier instructions :
- Verser le sucre, le glucose/miel et l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Quand le sucre cuit atteint les 114°C, versé le dans la cuve d'un batteur muni de la feuille et laisser refroidir. Quand la température atteint les 75°C, commencer à battre en vitesse rapide.
- Battre jusqu'à ce que le sucre cuit blanchit et s'épaissit. Retirer le fondant et travaillé le à la main (sur un silpat c'est plus facile) pour l'assouplir.
- Conserver le fondant pâtissier dans une boîte hermétique. Utiliser le fondant après au moins trois jours de repos (il peut être utilisé tout de suite mais sera moins brillant et moins facile à travailler).
- Le petit + : le fondant est mieux avec du glucose qu'avec du miel. Le fondant au miel se conserve moins longtemps et est moins brillant. Pour utiliser le fondant, faite le fondre au bain-marie sans dépasser les 35°C pour le fondant. Il peut être détendu aussi avec un sirop (bouilli à 120°C pour un fondant mou, bouillit à 125-130°C pour un fondant dur) refroidit et verser petit à petit à la cuillère.
Ce fondant blanc a une texture très ferme, très proche d'une fabrication artisanale. Le fondant pâtissier blanc est une préparation de sucre destinée au glaçage de pièces comme les éclairs ou le mille-feuille. Mais je glaçais le dessus sans fondant pâtissier, jusqu'au jour assez récent où j'ai découvert que le Le fondant va fondre lentement. Utilisez ce fondant pâtissier extra blanc de qualité professionnelle pour vos pâtisseries. Sa texture onctueuse est parfaite pour réaliser un glaçage d'éclairs, mille-feuille, religieuse, choux.
La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour égaliser l'expérience et l'expertise dans le domaine. Il existe plusieurs formes de préparation des aliments et également plusieurs types d'aliments provenant de diverses sociétés. Appliquez ce que vous avez vu de la recette de Fondant pâtissier, cela vous aidera dans vos efforts de préparation des aliments.
Si vous trouvez cette Fondant pâtissier recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
