Il existe plusieurs sources d’informations sur la cuisine. Certaines informations sont adaptées aux cuisiniers expérimentés et non à l’individu typique. Il peut être déroutant de parcourir tous les détails disponibles. La bonne nouvelle est que cette recette de Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras est facile à réaliser et vous donnera d’excellentes suggestions. Ils fonctionneront pour n’importe qui, même un débutant.
Vous pouvez cuire pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras en utilisant 26 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras :
- Vous devez vous préparer La pâte :
- Préparer 600 g farine
- Fournir 200 g beurre mou
- Fournir 1 jaune d’œuf
- Vous avez besoin 18 cl lait
- Vous devez vous préparer 10 g sucre en poudre
- Vous devez vous préparer 10 g sel
- Vous avez besoin La garniture :
- Fournir 300 g filets ou de magrets de canard
- Vous devez vous préparer 200 g d'échine de porc
- Utilisation 150 g lard
- Vous avez besoin 1 bloc de foie gras
- Vous devez vous préparer 1 échalote
- Fournir 2 jaunes d’œufs
- Vous avez besoin 1 c. à thé de muscade
- Utilisation 1 c. à thé de piment d'Espelette
- Vous avez besoin 1 c. à thé de curcuma
- Fournir 1 c. à thé de sel
- Vous avez besoin 110 g pistaches
- Fournir 1 sachet de gelée au madère
- Vous avez besoin Pour la marinade :
- Vous avez besoin 1 oignon pelé piqué de clous de girofle
- Fournir 1 bouquet de persil
- Utilisation 1 branche de céleri
- Préparer 5 cl d'armagnac
- Utilisation 20 cl Floc de Gascogne
Here is how you cook that. Ingredients of Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras. Façonnez le foie gras en boudin, entourez-le de lard. Une pâte brisée qui enferme un magret de canard, du foie gras de canard lié avec du cochon et figues.
Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras pas à pas :
- La veille : ôtez la peau du magret de canard, ou désossez le canard. Coupez les viandes en gros morceaux et mettez-les dans un saladier. - - Ajoutez les éléments de la marinade, filmez et mettez au frigo. - - Le jour même : préparez la pâte au robot : versez la farine, le beurre, le sel et pétrissez avec le jaune d’œuf. Ajoutez le sucre puis le lait, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Débarrassez sur un film alimentaire, boulez et laissez durcir au frigo.
- Égouttez les viandes, puis passez-les au hachoir avec la grille à gros trous. Incorporez les jaunes d’œufs, les épices et les pistaches. Mélangez bien.
- Étalez la pâte sur un plan fariné, déposez dans un moule à cake chemisé, en laissant une grande bande sur le côté du moule. - - Déposez la moitié de la farce, puis déposez le bloc de foie gras et recouvrez du reste de la farce. Repliez la pâte sur le dessus, pincez pour faire adhérer, puis entaillez sur le dessus pour réaliser 2 cheminées. - - Préparez la gelée comme indiqué sur votre paquet. - - Versez la gelée dans le pâté. Dorez la surface du pâté avec un peu de jaune d’œuf délayé dans 1 c. à soupe d'
- Préchauffez le four à 210 ° C puis enfournez le pâté en croûte pour 20 min. Baissez ensuite à 110°C et poursuivez la cuisson pendant 40 min. - - Laissez refroidir avant de démouler.
Un équilibre qui fait la part belle à de généreuses portions de canard. Les foies doivent être bien cuits à l'extérieur mais encore un peu roses à l'intérieur. Mettre en attente sur une assiette et faire cuire de la même façon le reste des foies. Ajouter les foies de volailles mixés. Mélanger à la main votre préparation avec amour et tendresse.
Maintenant que vous avez revu la recette de Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras, et que vous avez également le savoir-faire dont vous avez besoin dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de préparation alimentaire à faire.
Si vous trouvez cette Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
