Il existe de nombreuses ressources d’informations sur la cuisine. Certains détails sont destinés aux cuisiniers chevronnés ainsi qu’à l’exception de la personne ordinaire. Il peut être déroutant d’apprendre tous les détails disponibles. La bonne nouvelle est que cette recette de La tarte bourdaloue est facile à réaliser et vous donnera d’excellentes idées. Ils profiteront à toute personne, même débutante.
Vous pouvez cuire la tarte bourdaloue en utilisant 19 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de la tarte bourdaloue :
- Vous devez vous préparer La pâte sablés :
- Fournir 200 g farine
- Fournir 1 pincée de sel
- Vous devez vous préparer 80 g sucre glace
- Préparer 110 g beurre
- Préparer 30 g poudre d'amande grise
- Utilisation 1 œuf
- Vous devez vous préparer 55 g crème pâtissière
- Vous devez vous préparer La frangipane :
- Fournir 50 g beurre
- Vous devez vous préparer 50 g poudre d'amande
- Préparer 50 g sucre
- Utilisation 10 g farine ou poudre à crème
- Vous devez vous préparer 50 g d’œufs
- Vous devez vous préparer 55 g poudre à crème
- Préparer 1/2 bouchons de rhum (facultatif)
- Fournir Pour la garniture :
- Vous avez besoin 9 demi poires au sirop
- Vous avez besoin 50 g d'amandes effilées
La Tarte Bourdaloue, belle époque gourmande. La Belle Époque, ce sont ces silhouettes à manches gigots et chignons brioches. Variations: Chocolate and Raspberry French Pear Tart; French Peach Tart The celebrated pâtissier Coquelin bought La Pâtisserie Bourdaloue (which is still up and baking on the rue Bourdaloue). Avec une fourchette, piquez toute la surface de la tarte.
La tarte bourdaloue instructions :
- Dans la cuve du mélangeur, à la feuille, mettre la farine, le sel, le sucre glace, la poudre d'amande et le beurre coupé en petits morceaux. - - - Réaliser un sablage*. (attention à ne pas laisser tourner trop longtemps cela pourrait finir par lier les éléments entre eux et faire une pâte. Cela jouerait sur la facilité d'étalage de votre pâte).
- Lorsque le mélange a une texture de sable, ajouter l'oeuf et remettre à tourner ! - - - Laisser tourner jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. - - - Si vous ne possédez pas de robot pâtissier vous pouvez facilement réaliser cette pâte à la main.
- Foncer la tarte quand elle a refroidi au réfrigérateur
- Dans un saladier avec le fouet, faire un beurre pommade puis ajouter le sucre et la poudre d'amande ou, dans la cuve du mélangeur (à la feuille) mettre beurre, sucre et poudre d'amande et mettre à tourner jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. - - - Ajouter ensuite les oeufs, puis faire monter le mélange (il doit blanchir et prendre du volume).
- Pour finir, ajouter la crème pâtissière, le rhum et la poudre à crème (ou farine) préalablement mélangés (attention à ce que le mélange n'ait pas de morceaux). Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. - - - Garnir le fond de tarte
- Couper les demi-poires en fines lamelles. - - - Les disposer de façon à former une croix tout en les ramenant vers vous afin de faire un effet coupé. (voir vidéo pour plus d'informations). - - - Lorsque la croix est faite, venir intercaler une demi-poire entre chaque poire. Placer la dernière demi-poire au centre de la tarte. - - - Parsemer d'amandes et cuire à 180°C pendant 35 minutes.
- Quand la tarte est cuite et froide, appliquer le nappage chaud afin de faire briller la tarte et d'améliorer sa conservation.
Créée par un pâtissier parisien, la tarte Bourdaloue se compose de poires pochées et de frangipane. Son nom est issu de la rue Bourdaloue de Paris, où ce fameux pâtissier opérait. La tarte aux poires façon Bourdaloue est un grand classique de la pâtisserie française. Une des tartes qui revient souvent dans les sujets demandés à la l'examen du CAP pâtisserie. Pour rendre la tarte brillante vous pouvez faire chauffer légèrement la confiture d'abricots.
Prenez ces idées de recettes La tarte bourdaloue et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. La cuisine est un endroit formidable pour essayer de nouvelles choses avec la meilleure aide.
Si vous trouvez cette La tarte bourdaloue recette précieuse, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
