Êtes-vous un expert en cuisine? Peut-être êtes-vous juste un professionnel de la cuisine? Ou comme beaucoup d’autres, vous êtes peut-être un débutant. Quoi qu’il en soit, des suggestions de cuisine utiles peuvent ajouter de nouveaux concepts à votre cuisine. Passez du temps et découvrez quelques points qui peuvent ajouter du plaisir tout nouveau à votre régime de cuisine. Cette recette de Sachertorte est peut-être parfaite pour vous.
Vous pouvez avoir sachertorte en utilisant 15 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de sachertorte :
- Fournir Pour le biscuit cuillère au chocolat :
- Préparer 4 oeufs
- Vous avez besoin 50 g maizena
- Vous devez vous préparer 20 g farine
- Vous devez vous préparer 30 g cacao en poudre non sucré
- Vous devez vous préparer 100 g sucre en poudre
- Vous devez vous préparer Pour la gelée d'abricot :
- Utilisation 400 g purée d'abricot
- Vous avez besoin 4 à 5 feuilles de gélatine
- Préparer Pour le glaçage chocolat :
- Utilisation 200 g sucre en poudre
- Vous avez besoin 80 g d'eau
- Préparer 50 g chocolat noir à 90-95% de cacao
- Préparer 100 g crème liquide entière
- Vous avez besoin 4 feuilles de gélatine
Sacher torte is a classic Austrian chocolate cake layered with apricot preserves. Lidia Bastianich's version uses the preserves three ways: for moistening the cake. The Sachertorte is a refined, elegant combination of chocolate flavors, complemented by a compulsory mound of Schlag. The whipped cream is an important part of the picture, as it moistens the.
Sachertorte pas à pas :
- Préchauffer le four à 180°C. Réaliser le biscuit cuillère : clarifier les oeufs, réserver les jaunes intacts. Monter les blancs en neige ferme et serrés les progressivement avec le sucre. Incorporer délicatement les jaunes à la maryse puis incorporer délicatement le mélange farine/maizena/poudre de cacao non sucré (tamisé au préalable) en soulevant l'appareil à biscuits cuillère à la maryse (faire des mouvements de bas en haut en tournant le cul de poule).
- Verser l'appareil dans un cercles à entremets (18 à 20cm de diamètre) beurré et enfourné à 180°C pendant 20 - 25 min. Laisser refroidir quelques minutes avant de décercler le biscuit (au préalable, passer la lame d'un couteau sur tout le long de la paroi du cercle pour faciliter le démoulage).
- Laisser refroidir le biscuit puis le découper en trois disques. Réserver.
- Préparation de la gelée d'abricot : faites détendre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole verser la purée d'abricot et porter à ébullition. Couper le feu et incorporer en mélangeant les feuilles de gélatine détendues et essorées. Laisser refroidir la gelée en mettant la casserole dans un bac d'eau froide (pour accélérer le refroidissement).
- Montage du Sachertorte : Découper un disque de papier sulfurisé de la taille des disques de biscuit. Déposer le disque de papier au fond d'un cercle à entremets (de même diamètre et assez haut). Déposer un premier disque de biscuit et le recouvrir avec la gelée (détendez la au fouet si elle est assez gélifiée). Déposer par dessus un autre disque et recouvrir d'une autre couche de gelée. Enfin déposer le dernier disque et recouvrir de gelée. Filmer et mettre au frais pendant 1h minimum.
- Réalisation du glaçage au chocolat : dans une casserole verser le sucre et l'eau et porter à 104°C. Faire détendre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Une fois la température de 104°C atteinte, couper le feu et verser la crème liquide, ajouter le chocolat et mélanger pour le faire fondre, enfin incorporer la gélatine détendue et essorée. Faire refroidir à t° ambiante, la température doit descendre entre 27 et 32°C (contrôler la t° à l'aide d'une sonde).
- Décercler le Sachertorte (passer la lame d'un couteau le long de la parois), le déposer délicatement sur une grille posée sur un plat (qui va recueillir l'excédent de glaçage) et verser le glaçage sur le gâteau (selon la texture du glaçage il sera peut-être obligatoire de répéter l'opération en récupérant l'excédent, pour que le glaçage fini par adhérer au gâteau; si le glaçage se raffermit entre temps, détendez le au fouet). Réserver au frais.
- Servir et déguster :=)
This is pretty darn close to the original classic dessert produced by the Sacher Hotel in Vienna, Austria. It is a dense, not-too-sweet, apricot and chocolate concoction. It is a lot of work but WELL worth the effort! Elegant and simple, these rich confection-like bars are a bite-sized take on the famous Viennese Sachertorte. It's traditionally made with apricot jam, but raspberry would be a nice twist.—Deirdre Cox, Kansas City, Missouri.
Puisque vous avez lu la recette de Sachertorte, c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer de bons plats! Gardez à l'esprit que la cuisine n'est pas une capacité qui peut être à 100% dès le début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.
Si vous trouvez cette Sachertorte recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
