Êtes-vous un gourou de la cuisine? Peut-être êtes-vous simplement un expert en cuisine? Ou comme plusieurs autres, vous êtes peut-être un novice. Quoi qu’il en soit, des conseils pratiques pour cuisiner peuvent inclure de nouvelles suggestions pour votre cuisine. Prenez un peu de temps et découvrez quelques points qui peuvent ajouter du nouveau plaisir à votre routine de cuisine. Cette recette de Macarons à la meringue italienne de Christophe Felder est peut-être parfaite pour vous.
Vous pouvez cuire macarons à la meringue italienne de christophe felder en utilisant 9 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de macarons à la meringue italienne de christophe felder :
- Utilisation Pour les coques :
- Vous avez besoin 75 g blancs d'oeufs
- Vous avez besoin 200 g poudre d'amande
- Vous devez vous préparer 200 G sucre glace
- Vous avez besoin colorant (facultatif)
- Vous avez besoin Pour la meringue italienne :
- Préparer 75 g blancs d'oeufs montés en neige
- Vous avez besoin 200 g sucre
- Vous devez vous préparer 50 g d'eau
Coques à macarons à la meringue italienne. La recette de base des coques à macarons de Christophe Felder avec de la meringue italienne, la même que celle de Pierre Hermé et de Michalak. En gros tous les grands chefs pâtissiers utilisent cette recette pour faire des macarons. La recette de Christophe Felder est simple en elle-même.
Macarons à la meringue italienne de Christophe Felder instructions :
- Meringue italienne: - Battre les blancs d’œufs en neige bien fermes au robot. - Dans une casserole, faire un sirop avec le sucre et l'eau. Faire chauffer jusqu'à 110°C. - Retirer du feu et incorporer le sirop à 118°C dans les blancs montés en neige en battant au robot en même temps. - Continuer à battre jusqu'à refroidissement de la meringue. Celle-ci sera prête lorsqu'elle formera un bec d'oiseau. - Mettre de côté.
- Pâte d'amande : - Dans un cul de poule, mélanger la poudre d'amande et le sucre glace tamisé. (tant pour tant) - Ajouter 75g de blancs d'oeufs et mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Assemblage meringue italienne et pâte d'amande : - Mettre 1/4 de meringue italienne dans la pâte d'amande et bien mélanger le tout. - Verser le reste de la meringue et macaronner avec un mouvement circulaire du centre vers l'extérieur afin de ne pas casser les blancs d'oeuf. Le mélange est prêt lorsqu'il forme un ruban - Pocher les macarons à l'aide d'une poche à douille avec une douille lisse sur une plaque et du papier sulfurisé. - Tapoter la plaque sur le plan de travail.
- Laisser crouter à l'air libre les macarons pendant 30min ou pas. - Cuire à 140°C pendant 17/20min en bas du four à chaleur tournante. - Laisser refroidir sur la plaque puis les decoller
Il faut suivre pas à pas les étapes de la recette. Je suis content pour ce livre, il y a vraiment pleins de recettes pour faire plusieurs goûts de macarons. Il y a la recette de la meringue italienne et française. Le seul soucis c'est très mal expliquer. La preuve j'ai raté est obligé de jeter.
Un bon plat fait maison est l'exemple que tout le monde garde à l'esprit. L'utilisation de ces Macarons à la meringue italienne de Christophe Felder recette pour améliorer votre cuisine coïncide avec celle d'un athlète qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous vous améliorez, apprenez le plus possible sur la préparation des aliments. Plus vous avez de recette, plus vos repas seront certainement meilleurs.
Si vous trouvez cette Macarons à la meringue italienne de Christophe Felder recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
